海鮮是一類從海洋或淡水中捕撈或養殖的水生動物和植物，它們可以作爲食材被人類食用。
這類食品通常富含營養，如蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素，對健康有益。海鮮主要包括魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻等。其中，魚類富含高蛋白質和Omega-3脂肪酸；貝類和蝦類含有豐富的蛋白質和礦物質；蟹類肉質鮮美，富含高蛋白質和鈣質；海藻則是海洋中的藻類食物，含有豐富的膳食纖維和碘。
此外，不同地區因文化和飲食習慣的差異，對海鮮的偏好和利用方式也有所不同。例如，日本以生魚片和壽司聞名，地中海國家則偏愛烤魚和燉貝類菜餚，而北歐國家則將魚類和貝類作爲主要食材。