涮羊肉的製作步驟如下：
準備羊肉。選擇鮮羊肉或冷凍羊肉片，如果使用鮮羊肉，可以讓商家切成片。對於冷凍羊肉，需確保其完全解凍。
準備配菜。根據個人喜好，準備金針菇、白菜、圓白菜等蔬菜。這些蔬菜應清洗乾淨，並切成合適的大小。
調製火鍋蘸醬。常見的蘸醬包括痲汁、醬豆腐、韭菜花、雞精、生抽等，將這些調料混合，加入適量的涼白開水，攪拌均勻至適合自己的稠度。
準備火鍋配菜。準備香菜末、豆腐片、辣椒油等，這些將用於增加火鍋的風味。
煮製涮鍋。在鍋中加入適量清水，放入海米、蔥、姜、八角、鹽、小米椒、雞精等調味料，煮開。
涮羊肉。將羊肉片放入煮至變色，通常羊肉片煮至發白即可撈出。
加入配菜。在肉熟後，可以加入青菜等其他配菜一起涮。
享用。將煮好的羊肉片和配菜與火鍋蘸醬搭配食用，享受美味。
涮羊肉的口味和配料可以根據個人喜好進行調整，如喜歡辣味可以增加辣椒油和辣椒的使用。此外，涮羊肉的湯底也可以根據個人喜好調整，比如加入高湯或鮮蝦熬製的湯底。