涼拌黃瓜的做法有很多種，以下為您提供三種做法：
方法一：
準備食材：黃瓜、熟花生米、小米辣、香菜、大蒜、白糖、生抽、香醋、鹽、辣椒油、香油。
把黃瓜清洗乾淨，然後用刀拍扁，斜刀切成塊裝盤，放入白糖抓勻醃製10分鐘。
把小米辣切成圈、大蒜切成末、香菜切成段，分別裝盤備用。冷油下鍋炒熟花生米裝盤備用。
醃製好的黃瓜撈出來，把水擠乾放入大碗中，同時放入炒熟的花生米、小米辣、香菜、大蒜末、生抽、香醋、雞精、鹽、辣椒油、香油，抓拌均勻後裝盤即可。
方法二：
準備嫩黃瓜幾根，清洗乾淨後去掉兩頭，然後用刀拍裂開，再切成小段放入盆里。
往盆里加入一勺鹽、一勺白糖拌勻，醃製五分鐘左右。
準備蒜末、紅尖椒，然後用熱油潑一下，再加入雞精、生抽、芝痲香油、花椒油、紅油辣子，攪拌均勻後備用。
往黃瓜盆里加點提前炸好的花生米，再把調好的料汁倒入盆里攪拌均勻，裝盤即可。
方法三：
準備黃瓜一根洗淨，用刀拍扁後切成小塊，放入盆中。
香菜、紅椒和大蒜切末後放入碗中，再加入生抽一勺、醋一勺、鹽雞精適量、香油幾滴、辣椒油一勺，攪拌均勻後倒入黃瓜塊中即可。