涼拌皮蛋的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備食材。皮蛋幾個，大蒜幾瓣，生薑一小塊，小米辣根據口味添加，小蔥適量，香菜適量。
處理皮蛋。先將皮蛋清洗乾淨，去除雜質。可以選擇將皮蛋蒸兩分鐘左右，以去除鹼味和腥味，使口感更佳。剝去外皮，選擇松花皮蛋口感更佳。
切皮蛋。用刷子在刀上塗一層油，便於切割，將皮蛋切成小塊或花瓣狀擺入盤中。
準備調料。大蒜、生薑、小米辣切成末放入碗中，加入蔥花、香菜、生抽、蚝油、雞精、白糖、辣椒油、香油等調味料，攪拌均勻。
淋調料。將調好的醬料均勻淋在皮蛋上，確保每個皮蛋都沾滿醬料。
調味。根據口味可以加入香醋增加風味。
完成。涼拌皮蛋製作完成，可以搭配米飯食用。