涼拌腐竹是一道美味的家常菜，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備腐竹。選擇品質好的腐竹，掰斷後用溫水泡發，加入食用鹽加速泡發過程，泡發時間大約為20分鐘。
準備配菜。泡發好的腐竹和木耳需要清洗乾淨，木耳可以撕成小朵，腐竹則切成適當長度的段。此外，還需要準備一些配菜，如胡蘿蔔切絲、黃瓜切絲、香菜切段等。
焯水。將切好的腐竹和配菜放入沸水中焯水，時間不宜過長，大約40秒到60秒即可。
調味。將焯好的腐竹和配菜撈出，放入大碗中，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、雞粉、香油等調料，拌勻。
裝盤。最後撒上蔥花，即可食用。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，製作出更加符合自己喜好的涼拌腐竹。