涼拌芹菜的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備芹菜。將芹菜洗淨，摘去葉子，如果使用芹菜桿，也將其清洗乾淨。
切割芹菜。將芹菜斜切成小段或菱形塊。
焯水處理。在鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油。將芹菜放入鍋中焯水，通常焯水時間為1至2分鐘，然後撈出放入冷水中過涼，以停止烹飪過程並保持芹菜脆嫩。
準備調味料。準備大蒜切片、乾辣椒切絲（或末），以及辣椒麵、白芝痲等，放入碗中。在鍋中燒熱油，澆在調味料上激發香味。
調味。在芹菜中加入鹽、糖、醋、生抽、雞精等調味料，根據個人口味調整。
拌勻。用手抓拌或用筷子攪拌均勻。
裝盤。將拌勻的涼拌芹菜裝盤即可享用。
這是一種基本的涼拌芹菜做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。