涼拌蛤蜊的做法如下：
準備蛤蜊並清洗乾淨。如果使用冷凍蛤蜊肉，先解凍並簡單沖洗。
準備一些芹菜、姜、蒜和幹辣椒，切成末。另外，準備多一些的蔥花。
在鍋中加一勺鹽和適量的水，水開後放入芹菜焯水，然後撈出。
在鍋中加水和薑片，煮沸後加入蛤蜊肉焯水，大火煮1分鐘後撈出。
將焯好的蛤蜊肉鋪在芹菜上，加入生抽、蠔油和花椒油或芝麻油。
加入一些辣椒醬，然後放上切好的姜、蒜、辣椒等配料。
撒上一些芝麻和鹽，然後淋上熱油以增加香味。
將所有材料拌勻，確保每個部分都裹滿醬汁。
以上做法結合了清爽的蔬菜和海鮮的鮮美，製作出的涼拌蛤蜊口感入味，非常適合夏日食用。可以根據個人口味調整辣椒和醬料的用量。