淮山，也稱為山藥，是一種營養價值極高的食材和藥材。它的主要成分包括：
山藥多糖和粘液蛋白。這些成分有助於增強免疫力和促進消化。
皂甙和尿囊素。這些生理活性成分使淮山具有多種藥用價值。
胺基酸、膽鹼、黏液。這些成分共同作用，有助於增強免疫系統和預防疾病。
蛋白質、脂肪、碳水化合物。這些營養成分共同為淮山提供能量，並幫助構建和維護身體組織。
維生素。淮山富含多種維生素，如維生素A、B群、C、E、尼克酸等，對提高免疫力和預防疾病非常重要。
礦物質。包括鈣、磷、鐵、碘、鋅、錳等，這些礦物質對骨骼健康、酶活性、神經傳導等至關重要。
此外，淮山中還含有澱粉酶、脫氫表雄酮等成分，有助於消化和滋補作用。淮山的低熱量特性使其成為理想的天然食品，有助於維持健康的體重。