淮山蒸排骨是一道美味的中式菜餚，做法相對簡單。首先，需要將淮山洗淨後去皮，切成薄片或滾刀塊，為了防止氧化變色，應立即浸入淡鹽水中。接著，排骨洗淨後斬成小塊，用調味料（如鹽、生粉、料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉等）醃製2至4小時，以便充分入味。在準備蒸製時，可以將蒜泥、薑絲、豆豉等調料與排骨混合均勻，增加風味。
然後將排骨和淮山一起放在盤中，儘量不重疊放置，以便均勻受熱蒸熟。最後，將準備好的盤子放入蒸鍋中，大火蒸20至35分鐘，直到排骨和淮山都熟透。這道菜排骨嫩滑，淮山軟糯，營養豐富，適合各種場合食用。