清炒佛手瓜的做法如下：
將佛手瓜清洗乾淨，削去外皮，去掉內部的籽。
將佛手瓜切成片或者絲，準備一些蔥花、蒜末，如果喜歡，還可以準備一些紅椒圈或小米椒。
鍋中加水，水開後放入少許鹽和食用油，然後將佛手瓜焯水10到15秒後撈出，過冷水以保持爽脆。
鍋中加油燒熱，放入蔥花、蒜末和紅椒圈（如果使用）炒出香味。
加入佛手瓜翻炒，可以加入少許白醋增加脆感，然後加入適量鹽、雞精調味。
淋入水澱粉勾芡，使菜餚更好地吸附味道，如果喜歡，可以在最後加入少許明油增香增色。
翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的清炒佛手瓜的做法，可以根據個人口味進行適當調整。