清炒包菜是一道簡單又健康的家常菜，具體做法如下：
準備一個包菜，對半分開，去掉根莖，然後將包菜切成寬絲。如果包菜較大，可分兩鍋炒以均勻受熱。
將切好的包菜裝入盆中，用手輕輕拌勻，讓包菜散開。清洗後控水，加入適量鹽拌勻，讓包菜醃製15分鐘。
準備雞胸肉切絲，加鹽、胡椒粉、黃酒和蔥油醃製10分鐘。同時準備千張、胡蘿蔔和紅椒切絲，生薑切絲。
熱鍋冷油，加入豬油，待豬油融化後先放入薑絲。雞肉滑散變色後，加入紅椒絲和包菜絲，大火快速翻炒。
包菜稍軟後，加入鹽、白糖和雞精調味，翻炒均勻。然後順鍋邊噴入少許白醋，再次翻炒後加入千張絲，繼續翻炒30秒後出鍋裝盤。
此外，也可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。例如，可以加入蒜末增加風味，或者根據個人喜好調整鹽、糖和雞精的用量。重要的是要保持快速翻炒，以保持包菜的脆嫩口感。