清蒸老虎斑是一種以老虎斑為主要食材，通過蒸製方式烹飪的菜餚。製作清蒸老虎斑的步驟如下：
將老虎斑去鱗，使用刮鱗器徹底清除魚鱗，注意安全，因為老虎斑的刺很疼。
宰殺老虎斑，取出內臟和鰓，清洗乾淨。
將老虎斑切成三部分：頭部、中部和尾部。
在魚身上切上花刀，以便更好地入味。
在魚的切口和腹部放入薑片、蔥段等調味料。
把魚放入蒸鍋中，蒸約8至10分鐘，具體時間取決於魚的大小和蒸鍋的火力。
蒸好後，倒掉魚身上的水分和調味料。
在魚上淋上蒸魚豉油，然後鋪上切好的蔥絲、薑絲和紅椒絲。
最後，燒熱油淋在魚身上的三絲上，使調味料充分融合。
清蒸老虎斑的特點是魚肉鮮嫩、味道清香，帶有輕微的姜蔥味，能夠很好地保留魚的原味。