清蒸老虎斑是一種美味的海鮮菜餚，其製作過程主要包括處理魚、醃製魚、準備配料、蒸魚和調味。以下是具體的烹飪步驟：
處理魚。首先清洗老虎斑，去除鱗片和內臟，然後在魚身上斜切幾刀以便更好地吸收調味料的味道。
醃製魚。用鹽、料酒、糖和白鬍椒粉醃製魚約15分鐘，這有助於去除魚的腥味並增加風味。
準備配料。準備蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，這些配料可以去除魚的腥味並增加菜餚的風味。
蒸魚。在魚腹和背部切口處放入蔥段和薑片，澆上料酒，然後在蒸鍋中蒸約7至8分鐘。
調味。蒸好後，去掉蔥段、薑片和蒸出的湯汁，重新擺放蔥姜辣椒絲，澆上熱油和蒸魚豉油，以增加香氣和風味。
清蒸老虎斑的製作簡單易行，不僅保持了魚的原汁原味，還通過調味料的使用增添了豐富的風味。