湘菜館的特色主要體現在以下幾個方面：
辣味濃郁：湘菜以“辣”著稱，講究色、香、味、形，味道濃烈醇厚，具有獨特的辣味。
特色菜餚：湘菜館提供多種特色菜餚，如剁椒魚頭，其特點是魚頭鮮嫩與剁辣椒的辣味相結合，味道獨特。
地方小喫：湘菜館也提供一些地方小喫，如長沙臭豆腐，其特點是外焦裏嫩，鮮而香辣。
家常菜：湘菜館還提供一些家常菜，如農家小炒肉，其特點是香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃郁。
地方特色：湘菜館的菜餚往往具有地方特色，如永州血鴨，其特點是鮮香四溢，香辣可口。
環境舒適：湘菜館在提供美味佳餚的同時，也注重用餐環境，有的湘菜館提供私密性高的包間，也有露天花園，適合家庭朋友聚會。
綜上所述，湘菜館的特色不僅在於其獨特的辣味菜餚，還在於其舒適的環境和地方特色的菜餚。