湘西泡菜的做法

湘西泡菜的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：

準備一個密封的大肚罈子，將其洗淨並晾乾水分。

將10千克的湘西山泉水倒入壇中，加入適量的海鹽、淘米水、增脆劑和香料，充分溶解。

將包菜、蘿蔔、辣椒等原料洗淨並晾乾後放入壇中，確保它們完全浸沒在泡菜水中。

將罈子密封並放置在土灶旁，保持溫度在20攝氏度左右，讓泡菜發酵成熟，大約需要15天。

泡菜成熟後，取出並拌上湘西土家油辣子即可食用。

這是一種比較傳統的做法，也可以根據個人口味和當地食材進行調整。