保存滷汁的方法有多種，主要包括：
分離滷油和滷水。每天使用前將油脂和滷水分離，單獨燒開後重新混合，以殺菌。
撈出香料包。使用後立即撈出香料包，避免味道過重，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。
避免接觸油和生水。下班前燒開滷水，存放在通風處，避免接觸油和生水。
低溫保存。過濾掉渣子後，將滷水放入乾淨、無油、無水的容器中，存放在冷庫或風庫。
避免滷桶直接接觸地面。使用架子將滷桶架空，保持通風。
定期燒開。根據天氣情況，每天燒開一到兩次，以防止滷水變質。
冷藏或冷凍保存。將滷水倒入密封容器中，放入冰箱冷藏或冷凍。
分裝小分量保存。將大量滷水分裝爲小份量，減少空氣和細菌的接觸。
避光保存。將滷水存放在避光的地方，避免陽光直射。
定期檢查和處理。定期檢查滷水的味道和外觀，發現異味或變質應立即丟棄。
以上方法可根據實際情況和個人偏好選擇適用的一種或多種結合使用。重要的是保持滷水的清潔和定期處理，以延長其保質期並保持品質。