潮州生醃蟹是一道以新鮮海蟹為主料的美食，以下是其製作步驟：
選擇新鮮的海蟹，使用刷子仔細清洗螃蟹，包括殼和腿部，確保徹底清潔。
將清洗乾淨的螃蟹放入水中，加入適量的鹽，讓螃蟹吐出泥沙，進一步清潔腸胃。
準備輔料，包括蒜末、薑片、紅辣椒片、香菜段，可以根據個人口味調整。
將輔料與螃蟹混合，加入適量的鹽、白糖、生抽、紹酒等調味料，攪拌均勻。
將調味好的螃蟹覆蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製，醃製時間通常為數小時至一天，以便充分入味。
醃製完成後，即可食用，通常搭配辣椒醋或蒜泥醋一起食用，以增加風味。請注意，生醃蟹中的蟹肉應確保完全煮熟或醃製足夠長時間以殺死可能存在的細菌，以保證食用安全。