澄清石灰水，化學式為Ca(OH)2，具有多種作用。具體如下：
澄清石灰水常用於檢驗二氧化碳或二氧化硫的存在。當這些氣體與石灰水中的氫氧化鈣反應時，會產生碳酸鈣或亞硫酸鈣沉澱，使溶液變渾濁。繼續加入二氧化碳，過量的二氧化碳會使石灰水變回澄清，這是因為碳酸鈣與二氧化碳和水反應生成了可溶的碳酸氫鈣。
澄清石灰水還廣泛運用於實驗室中，作為安全環保且低成本的食品添加劑，具有消毒殺菌的效果。
澄清石灰水還用於農業上，可與硫酸銅等配製成具有殺菌作用的波爾多液作為農藥使用。
澄清石灰水也被用於建築和樹木保護。如建築上用石灰漿粉刷牆壁，或在樹木上塗刷含有石灰漿的保護層，以防止凍傷和害蟲生卵。
在食品製作中，如米涼蝦，加入澄清石灰水可以使米漿凝結變得更加爽滑，同時將酸性食物轉變為鹼性食物，改善口感的同時也降低了食物的熱量。