濕式熟成是什麼意思

牛肉處理工藝

溼式熟成是一種牛肉處理工藝，涉及將牛肉分割後放入真空包裝袋中，然後在低溫環境下保存數天到一箇月左右。

在這個過程中，牛肉中的血水和電解質發生反應，使肉質變得更加嫩滑，色澤改善。溼式熟成通常在真空包裝技術下進行，可以減少牛肉的損耗，同時保持其風味。這種熟成方法被廣泛應用於商業生產的牛肉產品中。