火腿片炒蛋的做法如下:
準備兩根火腿,去掉兩頭兩尾,斜刀切成約0.5毫米厚的片。打入四個雞蛋到一個大碗中,攪拌均勻直到硬筷子挑不起來。
準備三個青椒,切掉辣椒把,去除辣椒籽後斜刀切成小塊。另外,準備一些香菜切成小段,大蒜切成蒜粒。如果喜歡,可以切幾個小米椒成小圈。
調個料汁:一小勺食用鹽、少量雞精、一點點蚝油、一點胡椒粉、一勺生抽、少量玉米澱粉和清水,攪拌均勻。
起鍋加入少量食用油,油熱後放入雞蛋,小火慢慢煎熟。
雞蛋煎熟後取出,再起鍋加油,油熱後放入蒜末和小米辣,翻炒出蒜香和辣味。
加入火腿片,煎至入味,注意火腿本身可食,不宜煎得過長。
加入青椒塊,快速翻炒20秒左右,炒出香味。
加入耗油提鮮,生抽提味,翻炒均勻。
加入炒好的雞蛋,快速翻炒均勻即可出鍋。