煒牛腩的做法如下：
準備一塊新鮮的牛腩肉，建議選擇稍微偏肥一點的黃牛肉，這樣肉質更佳。將牛腩肉放入冰櫃冷凍約20分鐘，以便於切割。
切割牛腩時，應逆著紋路切成粗條，再切成大塊，這樣燉煮後肉質更嫩，不易塞牙。切好的牛腩放入盆中，加入適量溫水和少許食鹽，攪拌後浸泡20分鐘，去除血水和腥味。
準備一根白蘿蔔和一根青蒜苗。蘿蔔去皮切厚片，青蒜苗切花。準備好蔥段、薑片。
牛腩浸泡後清洗乾淨，和蘿蔔、蔥段、薑片一起放入鍋中，加入足夠冷水，小火慢慢燉煮。
燉煮過程中，加入少許白酒去腥味，保持小火慢燉，直至牛腩軟爛。
燉煮約40分鐘後，加入切好的姜蔥和白蘿蔔，大火燒開，再蓋蓋燉煮10分鐘，使蘿蔔和牛腩充分融合。
這種方法可以使牛腩肉質更加嫩滑，搭配蘿蔔的清甜，味道更加鮮美。