炒包心菜要好喫，需要注意選材、刀工、炒制方式和調味。以下是具體的做法：
選擇包心菜。選擇新鮮的包心菜，最好是有機青梗包心菜，口感更好。
處理包心菜。將包心菜對半切開，去掉硬芯，然後用手撕成塊或切成片。
清洗包心菜。將包心菜放入清水中，加入一勺食鹽清洗乾淨，洗去農藥殘留。
準備輔料。準備一些蒜末和幹辣椒。
炒制。鍋中加油燒熱，先放入蒜末和幹辣椒炒出香味，然後加入包心菜翻炒。
調味。根據個人口味加入食鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油和香醋等調味料。
炒至熟透。繼續大火快速翻炒，直至包心菜熟透但仍然脆嫩。
出鍋。炒好後裝盤即可。
這樣炒出來的包心菜清脆爽口，酸辣過癮，香味濃郁，非常適合搭配米飯或啤酒。