炒合菜是一道色香味俱全的家常菜，以其簡單的做法和豐富的口感受到許多人的喜愛。製作炒合菜的主要食材包括雞蛋、韭菜、綠豆芽、粉條（或冬粉）、大蔥、大蒜、小米椒等，調料包括鹽、蚝油、生抽、老抽、食用油等。以下是炒合菜的具體做法：
準備食材。將韭菜洗淨後切成段，大蔥切成蔥花，大蒜和小米椒切成片或圈，粉條或冬粉提前用熱水泡軟後，用老抽和食用油調味並拌勻。
打雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白醋，攪拌均勻。
炒雞蛋。熱鍋加油，倒入雞蛋液，待雞蛋凝固後搗成大塊，盛出備用。
炒制。先在鍋中加油，放入蔥花、蒜片和小米椒炒出香味，再加入綠豆芽和粉條（或冬粉），翻炒至斷生。然後加入韭菜和其他調味料，如蚝油、生抽等，大火快速翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精等調味料，調整味道。
出鍋。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
這道菜色香味俱佳，營養豐富，是許多家庭常見的一道菜餚。可以根據個人口味和飲食習慣進行適當的調整和變化。