炒地皮有兩種不同的含義：
遊戲術語：
流行於衢州江山地區，屬於四人撲克牌遊戲。
遊戲規則與普通紅五類似，是一種升級類遊戲。
關鍵在於「炒」，即在莊家扣底後，其他玩家可以用王和叫主牌的對子進行再扣底，增加遊戲的趣味性和風險性。
土地投機活動：
利用有利的因素或條件，低價購買地皮，再以高價出售以獲取利潤。
指從事土地買賣的投機活動，目的是通過土地價格的上漲獲得收益。
涉外房地產經營中外合資、合作及外商獨資經營企業在中國占有、使用或經營房地產的行為。
以上兩種含義分別描述了「炒地皮」在遊戲領域和商業領域中的不同套用。