炒平菇要不要焯水

炒平菇前是否需要焯水，取決於個人口味和烹飪目的。以下是詳細分析：

焯水。有觀點認為，焯水可以幫助去除平菇中的異味和雜質，同時也有助於殺死可能存在的細菌，使平菇更加安全和健康，但是，焯水可能會使平菇損失一些營養和鮮味。

不焯水。有觀點認為，不焯水可以更好地保留平菇的營養和風味，但這樣做可能無法完全去除平菇中的雜質和細菌。

因此，如果擔心健康風險或希望去除異味，可以選擇焯水，但要注意控制焯水的時間以減少營養流失。如果不焯水，可以通過仔細清洗和擠乾水分來儘量減少水分對菜餚口感的影響。