炒年糕的配料可以有很多種，根據不同的口味和地區特色，配料會有所不同。常見的炒年糕配料包括：
年糕：這是炒年糕的主要食材，通常需要切成薄片或條狀。
雞蛋：可以用來增加菜餚的營養和口感，通常需要打散後炒熟備用。
肉類：如火腿腸、肉末或豬肉片等，可以增加菜餚的香味和口感。
蔬菜：如小青菜、西紅柿、韭菜、香菜等，可以提供豐富的維生素和顏色。
調味料：如食用油、鹽、黃豆醬、番茄醬、十三香、雞精、孜然粉等，用於調整菜餚的味道和香氣。
其他配料：根據個人喜好，還可以加入一些其他的配料，如蔥花、姜蒜末、小米辣等，以增加菜餚的風味。
以上配料可以根據個人口味和實際情況進行選擇和搭配。例如，寧波水磨年糕搭配雞蛋、火腿腸和小青菜是一種常見的做法，而另一種做法則可能使用黃豆醬、番茄醬、十三香等調味料來增加菜餚的風味。