辣炒海螺片的做法如下：
準備鮮海螺肉，洗淨泥沙後片成片，放入盆中，加入料酒和薑片拌勻，醃漬一段時間，然後加入松肉粉和澱粉抓勻。
胡蘿蔔洗淨切片，鮮香菇去蒂後切片並放入水中焯熟，大蒜和姜切粒，蔥白切片。
碗中加入鹽、味素、料酒、生抽、醋、白糖、濕澱粉兌成味汁。
鍋中倒入植物油燒熱，放入海螺肉片滑散，浸炸至斷生後撈出。
鍋中留少許底油，加熱至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿蔔片炒香，加入香辣醬（或辣椒醬）略炒，再加入香菇片和海螺肉片炒熟。
將熟透的海螺肉片和香菇片均勻裹上味汁，最後加入一點香油增香提亮，即可出鍋。
注意，海螺肉在炒制前需要先用料酒和薑片醃漬，以去腥增香。炒制時，要先將海螺肉片滑散並浸炸至斷生，然後再與其他配料一同炒制。此外，加入適量的調味料和澱粉可以增加菜餚的風味和口感。