炒米粉是一種多樣化的菜餚，其做法因地區和個人口味而異。以下是一種比較正宗的做法，可以根據個人喜好進行調整：
準備米粉。根據米粉的種類，用冷水或溫水泡軟，通常需要30分鐘到1小時。
準備配菜。常見的配菜包括雞蛋、胡蘿蔔、綠豆芽、芹菜、雞肉或牛肉等。將這些食材清洗乾淨後切成絲或段。
調味料準備。準備蒜末、蔥花、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、雞精等。
炒制過程。熱鍋加油，先炒雞蛋（如果使用的話），撈出備用。再放入肉絲或蔬菜炒至半熟。加入米粉，與配菜一起翻炒，確保米粉均勻受熱。根據需要加入調味料，如生抽、老抽、蚝油等，調整味道。
調味和裝盤。最後加入蔥花或其他調味品，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這只是炒米粉的一種基本做法，您可以根據自己的口味和喜好調整配菜和調味品。例如，可以加入不同的蔬菜、肉類或海鮮，使用不同的醬料來增加風味。