炒素菜用什麼油

炒素菜時，可以選擇的油包括花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油等。以下是詳細介紹：

花生油和菜籽油具有較高的煙點，適合高溫烹飪，能保持菜餚的風味。

大豆油和玉米油也適合高溫烹飪，且含有豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E。

葵花籽油的煙點高，口感好，適合高溫炒菜。

此外，炒素菜時也可以使用橄欖油和茶籽油，這類油雖然更適合低溫烹飪，但也能為菜餚增添獨特的風味。選擇油時，還可以考慮個人的健康需求和油的營養價值。例如，含有較高不飽和脂肪酸的油（如花生油和大豆油）有利於降低膽固醇和預防心血管疾病。