炒肉的方法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
炒五花肉。將五花肉切成薄片，用生抽、老抽、鹽、胡椒粉和澱粉醃製5分鐘。熱鍋涼油，將肉片放入鍋中翻炒至微黃，加入姜蒜片爆香，再加入青紅椒和木耳翻炒，加入鹽、雞精和生抽調味，最後淋上香醋，大火翻炒後即可出鍋。
炒豬裡脊肉。將裡脊肉切成薄片或絲，用鹽、糖、生抽、老抽、蘇打水、蛋清、玉米澱粉和食用油醃製10分鐘。準備蔥、姜、蒜切片，青紅椒和木耳切絲。油熱後放入肉絲快速翻炒，撈出備用。再炒香蔥姜蒜和青紅椒木耳，加入炒好的肉絲和適量調味料，大火快速翻炒後即可出鍋。
家常小炒肉。將五花肉切薄片，用開水焯水後洗淨。蒜、姜切碎，辣椒、洋蔥洗淨切塊。鍋中放油，加入花椒、姜、蒜煸炒出香味，再加入五花肉翻炒。加入豆瓣醬、鹽、老抽調味，加少許開水燉煮五六分鐘，收汁後加入洋蔥、青椒、木耳翻炒均勻即可。
這些方法的關鍵在於肉片的醃製和烹飪時的火候控制，適當的醃製可以使肉質更加嫩滑，而正確的火候則能保證肉質的口感和營養。