炒肝尖是一道美味的菜餚，做法如下：
將豬肝洗淨並切成薄片，去除筋膜，用清水浸泡以去除血水，達到去腥效果。
把豬肝片放入碗中，加入鹽、胡椒粉、老抽、乾澱粉和少量食用油拌勻，醃製6至7分鐘。
準備蔥姜蒜、蒜苔、青紅椒等配菜，將這些配菜切成合適的大小。
在鍋中加熱適量油，先將蔥姜蒜爆香，然後加入配菜翻炒至斷生。
將醃製好的豬肝片快速放入鍋中翻炒至變色。
加入生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉和老抽調味，翻炒均勻。
出鍋前，可以根據個人口味加入適量的蔥花或其他調料增香。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤享用。
這是一種基本的炒肝尖做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。