炒肝是什麼味

京味

炒肝是一道具有濃郁京味的傳統小吃，其特點是湯汁油亮醬紅色，肝香腸肥，味道濃郁但不膩，口感鮮嫩滑爽。

炒肝主要以豬肝為主料，配以蔥、姜、蒜等調料，經過炒制而成，還會加入醬油、料酒、澱粉等輔料進行調味和勾芡。炒肝的味道既保留了豬肝的獨特風味，又融入了各種調料的香氣，讓人一嘗難忘。