炒花甲肉的家常做法通常包括以下步驟：
準備新鮮的花甲，首先將花甲放入盆中，加入食鹽和白醋，用手輕輕翻拌，以消毒和殺菌，讓花甲吐出泥沙。重複清洗兩到三次，直到泥沙基本清除。
將清洗乾淨的花甲放入清水中，加入少許香油，浸泡十分鐘，使泥沙完全吐出。
準備輔料，大蒜拍破後剁碎，生薑切成細末，杭椒和紅辣椒切圈，洋蔥切丁，大蔥切丁。
將花甲再次清洗後控乾水分。
起鍋燒水，加入料酒去腥增香，將花甲倒入鍋中燙煮，四十秒後撈出，用原湯沖洗殘留泥沙。
熱鍋後加入菜籽油，先下薑末煸炒出香味，再加入花椒和蒜末煸炒。
下入適量的乾辣椒段炒出香味，然後加入花甲肉快速翻炒。
調味，可以加入生抽、蚝油、料酒、老抽、糖、玉米澱粉和水調成的碗汁，翻炒均勻。
撒上蔥花或其他蔬菜提味。
炒至花甲肉熟透且入味後即可出鍋。
這是一種基本的炒花甲做法，可以根據個人口味調整輔料和調味品的使用。