炒蛤蜊怎麼做

炒蛤蜊的做法有多種，以下是一種常見的做法：

將買回來的蛤蜊放在清水中，加入一小勺鹽，浸泡30分鐘吐沙。

蛤蜊吐好沙後，冷水下鍋，煮沸約2分鐘左右，撈出瀝乾備用。

準備一碗醬汁，包括1勺料酒、2勺耗油、3勺生抽、半勺老抽、1小勺糖和1勺澱粉，再加半碗水，攪拌均勻備用。

鍋內燒油，油熱後倒入蒜末、薑片和1勺豆瓣醬，炒出紅油。

倒入蛤蜊，翻炒幾下，倒入調好的醬汁，翻炒幾下入味。

根據口味加入小米辣，大火收汁，最後加入蔥花翻炒均勻即可出鍋。

這是一種比較家常的做法，可以根據個人口味進行調整。