炒鍋粘鍋的問題可以通過以下方法解決：
清洗炒鍋。使用清水和洗滌劑清洗炒鍋，使用木鏟或餐具輕輕刮除鍋底的食物殘留，避免使用金屬刷子或尖銳物品以免刮傷鍋面。清洗後徹底擦乾鍋底和鍋面。
預熱炒鍋。在加入食材之前，先將炒鍋加熱1~2分鐘，待鍋底變熱後再加入油或食材，避免高溫燒壞鍋底。
添加食用油。在鍋中倒入適量的食用油，等待油熱後再加入食材。使用花生油或橄欖油可以避免食物粘鍋。
使用生薑或姜塊擦鍋。用切開的生薑面塗抹鍋底，可以防止粘鍋。生薑的汁水有助於減少食物與鍋底的接觸。
改變烹調方式。對於容易粘鍋的食材如海鮮、肉類等，改變烹調方式，如烤制或使用烤箱。
使用鹽、醋、小蘇打等清潔劑。這些物品可以幫助清除鍋底的油漬和碳化物。
控制火候和油溫。對於容易粘鍋的食材，採用小火炒制，並在炒制過程中控制油溫。
對粘鍋食材的處理。如澱粉類食材（土豆、藕片等）在烹飪前用水浸泡以去除多餘的澱粉，魚肉細嫩容易粘鍋，可以在魚身上抹少量油並使用小火煎制。
通過以上方法，可以有效減少炒鍋粘鍋的問題，並保持鍋具的清潔和耐用性。