炒青椒香菇是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備香菇和青椒，香菇洗淨後切片，青椒洗淨後掰成小塊。
準備蔥、姜、蒜，分別切成細絲、馬蹄片和蒜末。
選用一小塊裡脊肉，切成片，用胡椒粉、料酒和水澱粉醃製10分鐘，使肉片更加滑嫩。
將香菇和青椒分別燙煮，香菇燙煮至軟，青椒燙煮至斷生，然後迅速過冷水以保持顏色翠綠。
鍋中加油，油熱後下入肉片炒至變色，加入蔥姜蒜爆香，再加入蚝油和醬油調味。
將香菇和青椒下鍋翻炒，加入適量鹽和雞精調味，最後淋入少許調料油翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道營養豐富、口感鮮嫩的炒青椒香菇就完成了。