牛肚怎麼鹵

滷牛肚的製作步驟如下：

準備新鮮的牛肚，確保上面的黑膜已經去除乾淨。將牛肚冷水下鍋，加入薑片、蔥段和料酒焯水，待水燒開後撇去浮沫，再煮十分鐘，以去除內臟的異味。

焯水完成後，撈出牛肚，去除筋膜和油脂，切成小塊或條狀，用清水沖洗乾淨。

將牛肚放入鍋中，加入足夠的清水，加入蔥段、薑片、八角、丁香、香葉、桂皮、花椒等香料，以及鹽、冰糖、料酒、蚝油等調味料，小火煮製一小時。

滷製完成後，撈出牛肚，冷卻後切成薄片，可配以蒜末、香菜和鹵湯等調味料食用。