炒飯是一種簡單美味的菜餚，做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是一種常見的蛋炒飯做法：
準備米飯。最好使用隔夜飯，因爲冷卻後的米飯不容易結塊。如果沒有隔夜飯，也可以使用現煮的米飯，但需要確保它不是太溼。
準備配料。常見的配料包括胡蘿蔔、臘腸、青豆等。將這些材料切成小塊或丁狀，以便於炒制。
打雞蛋。將雞蛋打入碗中，可以加入少許鹽和胡椒粉調味，然後攪拌均勻。
炒制。首先在鍋中加油預熱，然後倒入雞蛋液，快速炒散成小塊。接着加入預先準備好的配料，翻炒至出香味。最後，將米飯倒入鍋中，開大火快速翻炒，直到米飯散開並均勻受熱。
調味。在炒制過程中，可以根據個人口味加入鹽、糖、五香粉等調味料。如果使用生抽或老抽，可以在炒飯的最後階段沿着鍋邊倒入，以增加鮮香味。
出鍋前加入蔥花。蔥花不僅可以增加香味，還可以去除雞蛋的腥味。
裝盤。炒飯後加入蔥花翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
這是一種基本的蛋炒飯做法，可以根據個人喜好添加其他配料和調味品，製作出不同風味的炒飯。