炒麵是什麼面

炒麵是一種流行的中國傳統小吃，通常是以麵條為主要原料，輔以雞蛋、肉絲、蔬菜等食材製作而成。

炒麵的口味鮮美，營養豐富，製作炒麵時，通常會使用鹼水麵條，這種麵條在炒制時不易粘連，口感更佳，而且可以根據個人喜好選擇不同的麵條類型，如刀切面等。

此外，炒麵還有炒麵粉的變種，主要是用玉米、豆子等糧食炒熟後磨成的麵粉，食用時用熱水沖泡或直接食用。