泡菜是一種美味且多樣的菜餚，可以通過不同的食材和調味料製作出多種風味。下面是一些泡菜的常見吃法和做法：
辣泡苤藍。使用苤藍、朝天椒圈、鹽、白糖和白醋等材料，將苤藍切絲，加入調味料拌勻後放入玻璃罐中炮製一周。
山椒泡蘿蔔。用白蘿蔔、泡椒、鹽、白酒和白糖製作，將白蘿蔔切條，加入調味料拌勻後浸泡。
鹹酸味泡藕片。蓮藕切片後，加入鹽、白糖和白醋等材料泡製三天。
甜辣泡菜。使用大白菜、韭菜、鹽、辣椒醬和白糖製作，將蔬菜切段後加入調味料拌勻，密封泡製兩天。
當歸泡芹菜。用芹菜、當歸、紅椒圈、鹽、白醋和白糖製作，將芹菜切段後加入調味料浸泡三天。
韓式梨泡菜。主要食材有黃心白菜、梨、辣椒麵、蝦皮等，將白菜葉抹上調味料後捲起，靜置發酵兩天。
洗澡泡菜。使用胡蘿蔔、芹菜、青椒和鹽等材料，將蔬菜切段後放入鹽水中泡製三天。
泡菜白蘿蔔。將白蘿蔔切塊後加入鹽、白糖、白醋和薑末醃漬，再加入辣椒醬醃漬。
除了直接食用，泡菜還可以用於烹飪多種菜餚，如牛肉泡菜湯、豬肉泡菜湯等，為菜餚增添獨特的風味。