炸灌腸

炸灌腸是一種傳統的風味小吃，屬於京菜系。它的製作原料主要包括豬大腸中煉出的油、紅薯澱粉、大蒜等。製作過程通常包括將灌腸切成薄厚適中的片，用油煎至兩面焦黃，然後搭配蒜汁食用。炸灌腸的特色在於其外皮焦脆、內里軟嫩，通常蘸著蒜汁食用，既增加了風味，也有助於消化。