炸粉的使用方法主要有以下幾種：
基礎使用方法。將雞腿或其他肉類洗淨，準備好醃料、炸粉和水。用醃料和水醃製肉類，然後準備炸粉漿（炸粉和水混合）。將醃好的肉類放入漿液中沾滿漿液，然後瀝去多餘漿液。用乾粉覆蓋肉類，用手輕壓，翻動揉捏使肉塊表面出現自然鱗片狀外觀，確保表面完全被粉包裹，最後將雞腿等放入油鍋中油炸，控制油溫在170℃至180℃之間。
簡易使用方法。在碗中加入適量的香酥炸粉、雞蛋和清水，攪拌均勻後，將食物裹上炸粉漿即可油炸。
發酵炸粉的使用。將炸粉與水混合後攪拌，讓炸粉自然發酵。適用於含水量較多的食物，如蔬菜。食物表面應乾燥時裹粉，裹粉後立即油炸。
濕粉炸。將炸粉與水混合，形成調味過的糊狀粉漿。食材裹上粉漿後油炸，適合口味較清淡的食材。
乾粉炸。食材稍微醃過後，直接沾裹上乾燥的粉類後油炸，適合水分較多的食材，如海帶、水果或蔬菜。
這些方法可以根據食材和個人口味進行調整。重要的是確保食材均勻裹粉，並且油炸時的溫度和時間控製得當，以保證食物的酥脆口感。