炸紅糟肉是一道美味的菜餚,製作過程如下:
備料:準備一條五花肉、一包紅糟、生抽、蚝油、蒜蓉和地瓜粉。
調味:將紅糟、生抽、蚝油、蒜蓉、鹽和白糖調成料汁,均勻抹在五花肉上,稍加按摩以便入味。
醃製:將五花肉放入密封的保鮮袋中,冰櫃醃製24小時。
準備油炸:油溫五成熱時,將五花肉蘸上帶顆粒的地瓜粉,每一面都要蘸勻。
油炸:放入油中炸,注意不要立刻翻動,以免皮剝落。炸至金黃色熟透後,再以大火逼油即可撈起。
切片:放置稍涼後切片,此時皮不易脫落。
炸紅糟肉的特點是外酥里嫩,紅糟的酒香和五花肉的脂香相結合,味道香酥可口。搭配酸甜爽脆的菜頭酸,可以解膩,使整道菜更加美味。