炸花生米不脆的原因可能包括油溫過高或過低、火候控制不當、花生米未完全乾燥、炸的時間不夠長等。為了製作酥脆的炸花生米,可以採取以下步驟:
選用優質花生米,挑掉壞粒和發芽的粒。
用清水清洗花生米,去除表面灰塵和雜質,但不宜浸泡過久。
晾乾或擦乾洗淨的花生米,確保沒有水分。
在冷油中放入花生米,使用小火慢炸,確保花生米均勻受熱。
炸至花生米金黃色並發出「噼里啪啦」的聲音,表示已熟透。
撈出花生米後,可趁熱撒上一些白酒和鹽,增加香味並防止回潮。
通過這些步驟,可以製作出酥脆可口的炸花生米。