炸茄子肉

炸茄子肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：

準備食材。將茄子洗淨，切成連片的薄片，注意不要切斷；肉餡中加入蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油和澱粉，攪拌均勻至粘稠狀態；打入一個雞蛋，加入適量麵粉和水調成麵糊，麵糊應類似優酪乳狀，稍微稀一點。

醃製肉餡。將肉餡鋪在茄子片上，然後捲起或夾起放入茄子中。

準備茄子。先將茄子沾上蛋液，再裹上一層麵粉。

炸制。油鍋加熱至中溫（約120度），放入裹好的茄子，炸至金黃色。

完成。撈出炸好的茄子，控油後即可食用。

這道菜外酥里嫩，味道鮮美，適合家庭製作享用。