炸菇用什麼粉

製作炸蘑菇時，可以使用不同的粉末，常見的選擇包括紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉（土豆澱粉）、玉米澱粉和豌豆澱粉。以下是詳細介紹：

紅薯澱粉因其白色顆粒和酥脆口感，常用於油炸食品的掛糊。

馬鈴薯澱粉（土豆澱粉）因其良好的白度和粘度，適合勾芡、醃製肉類和掛糊。

玉米澱粉通常用於滑炒、滑焙，可能不是最佳選擇用於掛糊，以獲得酥脆的口感。

此外，有些食譜還會使用麪粉和多種澱粉的混合物，以達到理想的口感和質地。