炸薯片時使用的油類型對最終的口感有很大影響。以下是一些推薦使用的油和相關的炸制技巧：
植物油。如花生油、芝痲油等，這類油炸出來的薯片口感香脆。
動物油。如牛油果油或魚油。這些油能增加薯片的特殊風味，但可能不適合所有人。
特殊油。如棕櫚油，適用於大規模生產，因為它的成本效益高。
炸薯片時，應注意油溫的控制，一般建議油溫在120度到190度之間，具體取決於所使用的油的類型和薯片的厚度。此外，炸薯片的步驟包括先將土豆切成薄片，用植物油在中等溫度下炸至金黃色，然後根據個人口味添加調味料如鹽、花椒粉、辣椒粉等。最後，可以根據需要調整炸制時間，以確保薯片達到理想的脆度。