炸藕盒的做法有多種,其中一種典型的做法如下:
將藕洗淨去皮,切成連刀片,即兩片中間連著一點,不要切得太薄。
切好的藕片可以放入開水中煮10-15分鐘,然後撈出過涼水備用。
準備肉餡,將豬肉剁碎,加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、蚝油或香油等調料,順著一個方向攪打上勁,成為滑嫩的肉餡。
將肉餡夾入藕片中,稍微捏一下讓肉餡更均勻。
準備麵糊,可以用麵粉、雞蛋、水或啤酒等調製,麵糊的稠度要適中,既不太稠也不太稀。如果喜歡吃皮酥脆的,可以在麵糊中加入小酥肉粉或澱粉。
將夾好肉餡的藕片裹上麵糊,注意要裹均勻。
起鍋燒熱油,油溫適中時放入裹好麵糊的藕片進行炸制,炸到兩面金黃即可撈出控油。
此外,根據口味和喜好,還可以在麵糊或肉餡中加入其他調料或食材,如十三香、花椒粉等,以增加口感和風味。同時也要注意選用新鮮的藕和豬肉,以保證食品的安全和健康。
炸藕盒是浙江省傳統的地方名點,屬於浙菜系。其口感香酥嫩爽,深受人們喜愛。