炸蝦可以使用多種類型的蝦來製作，具體選擇取決於個人口味和蝦的可用性。以下是一些適合用來炸蝦的蝦類：
對蝦：對蝦是炸大蝦這道菜的主料，其肉質肥厚，經過油炸後酥脆驚豔。
河蝦、青蝦、明蝦：這些蝦類也適合用來製作油爆蝦。
加拿大北極蝦、野生北極蝦、黑虎蝦、大連野生大蝦、阿根廷紅蝦、馬來西亞活凍黑虎蝦：這些品種的蝦肉質鮮嫩，Q彈，適合油炸後食用。
祕魯白蝦、文萊藍蝦：這些蝦肉質鮮甜，適合油炸後搭配椒鹽食用。
青蝦：青蝦的殼較硬，油炸後肉會縮起，便於剝殼，且殼硬的話容易把麪粉吮下來，增加食用的樂趣。
綜上所述，炸蝦可以選擇多種類型的蝦，包括對蝦、河蝦、青蝦、明蝦、加拿大北極蝦、野生北極蝦、黑虎蝦、大連野生大蝦、阿根廷紅蝦、馬來西亞活凍黑虎蝦、祕魯白蝦和文萊藍蝦等。不同的蝦類會帶來不同的口感和風味，可以根據個人喜好和可獲得的食材進行選擇。