炸螃蟹的做法有多種，這裡提供一種常見的做法：
準備螃蟹。選擇新鮮的螃蟹，清洗乾淨，去除腮、心、胃和腸等內臟部分。
處理螃蟹。將螃蟹切成塊或段，有的做法中會保留蟹殼，有的則會去除。
醃製螃蟹。將切好的螃蟹塊放入碗中，加入料酒、鹽、薑片、蔥段等調料醃製15分鐘。
準備麵糊。將雞蛋打散，加入適量的麵粉和澱粉，攪拌成麵糊。
裹麵糊。將醃製好的螃蟹塊放入麵糊中，使其均勻裹上麵糊。
炸螃蟹。在油溫達到七成熱時，將裹上麵糊的螃蟹塊放入油鍋中炸至金黃色。
調味出鍋。炸好的螃蟹可以根據個人喜好撒上辣椒粉、孜然粉等調味料，或者搭配姜醋汁食用。
這個做法是比較常見的，也可以根據個人口味進行調整，比如加入蟹黃、蟹膏等增加風味。